Торт клубничный "Аляска"
Количество порций: 12
Cостав:
Для начинки:
- 700 г. свежей клубники
- 150 г. сахарной пудры
- 0,5 лимона
- 6 яичных белков
- 0,75 стакана сахара
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 3 яйца
- 0,5 стакана сахара
- 1,5 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 стакана просеянной пшеничной муки
- 75 г. сливочного масла
Способ приготовления:
Сначала приготовить начинку. Клубнику вымыть, просушить, удалить плодоножки и листики. Отложить для украшения 100 г. ягод, остальные с помощью блендера размять в пюре. Перемешать пюре с сахарной пудрой и соком лимона.Переложить пюре в форму, накрыть плёнкой и поставить на 3 ч. в морозильную камеру. Вынуть клубничное пюре из морозильника и ещё раз пропустить через блендер. Снова поставить в морозильную камеру. Собственно сорбе уже готов.
Разогреть духовку до 200˚С. Форму для выпекания смазать маслом. Смешать в миске яйца, сахар и ванильный сахар. Поставить миску на водяную баню и нагревать смесь на небольшом огне в течение 2 мин.
Снять миску с бани. Тёплую смесь взбивать миксером на средней скорости в течение 7 мин. Муку просеять и добавить в яичную смесь в три приёма, каждый раз слегка перемешивая.
Растопить сливочное масло. Добавить в тесто и быстро перемешать.
Влить тесто в форму, выпекать 30 мин. Вынуть из духовки, остудить до комнатной температуры.
Сформировать торт. Внутреннюю часть круглой посуды застелить пищевой плёнкой так, чтобы с бортиков свешивались концы длиной минимум 10 см.
Торт будет повторять форму выбранной вами посуды.
Выложить в посуду готовое сорбе.
Сверху положить выпеченный и вырезанный по размеру формы корж. Слегка надавить на корж руками, чтобы в сорбе не осталось пустот и торт лучше сформировался. Закрыть верх концами плёнки и поставить замораживаться в холодильник минимум
на 4 ч.
Взбить миксером яичные белки в густую плотную пену, постепенно, по 1 ст. л., добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавить ванильный сахар.
Разогреть духовку до 250˚С. Достать торт из холодильника. Развернув верхний слой плёнки, накрыть торт формой для выпечки соответствующего размера и перевернуть коржом вниз. Снять посуду, в которой торт замораживался, и плёнку. С помощью лопатки обмазать торт взбитым белком (поверхность торта должна напоминать волны) и поставить в морозилку на 30 мин. Вынуть из холодильника и поставить в разогретую духовку на 5 мин. Поверхность торта должна слегка подрумянится. Немедленно подать к столу.
Вы можете прислать нам свой рецепт.
